Herkese merhaba,
Bloğuma eskisi kadar tarif eklemediğimin ben de farkındayım değerli takipçilerim. Ama zaman salatalık turşusu yapma zamanıdır dedim ve sizlere hemen tuşu tarifimi yazmak istedim.Eylül bitmeden siz de turşularınızı hazırlayın derim..:)
Malzemeler:
* 5-6 kg turşuluk salatalık (fazla vakti olmayanlar çok miniklerinden almasın. Temizlemesi zor ve zahmetli)
* İri taneli tuz
* Sarımsak (orta boy kavanoz başına 5-6 diş olacak)
* Üzüm sirkesi (en az 1 litre bulunsun elinizin altında)
- Öncelikle salatalıkları bol suda yıkıyoruz ve kumlarının iyice gitmesini sağlıyoruz.
- Yıkanmış salatalıkların her birini iki ucunu da bıçakla keserek düzeltiyoruz. (uçlarındaki minik püsküller gitsin diye)
- Sarmısakları ayıklıyoruz
- Hazırladığımız salatalıkları ve sarmısakları kavanozların içine dolduruyoruz. (doldururken ara sıra kavanozu sallayalım ki kavanoza maksimum adette salatalık konabilsin)
- PÜF NOKTASI : Salatalıkla dolu olan tüm kavanozları ağzına kadar suyla dolduruyoruz. Sonra bu suları tencereye aktarmak için litrelik kavanoz ya da 1 litrelik herhangi bir kap kullanıyoruz. (Tencerede kaç litre suyun birikeceği çok önemli. Bu yüzden litrelik kullanıyoruz çünkü ona göre tuz ve sirke oranlanacak)Ölçümüz : 2 litre suyun içine silme 1 çay bardağı tuz + silme 1 su bardağı sirke.
- Tencereye aktarmış olduğumuz bu suyun içine orantılı bir şekilde sirke ve tuz ilave edilir ve bu su kaynamaya bırakılır. (tencereye aktarılan su miktarı her zaman tam iki litre olmayabilir, kaç litreyse sirke ve tuz oranı ona göre ayarlanmalıdır)
- Su 2-3 dakika kadar kaynadıktan sonra kaynar halde kavanozların içine geri dökülür ve eş zamanlı olarak kavanozların ağızları sıkıca kapatılır.
- Kavanozlar soğuyuncaya kadar üst üste konarak bekletilir.
- Soğuyan kavanozlar karanlık ve serin bir yerde yaklaşık 3 hafta kadar durmalıdır (En az 2 hafta dursun zaten)
- Salatalıklar sarardığında ise turşumuz oluyor demektir. 3 haftanın sonunda kontrol etmek için tadına bakabilirsiniz, şimdiden afiyet olsun! :)
